まゆたろう日記

≫2013年02月19日

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お久しぶりな面々


雨が降っていた昨日は
『おうちでクッキーを作ろう!』
とようちえんから帰ってきました。

でもその前に
久しぶりにCOBOを仕込みたくって
スーパーへ寄り道して物色。
帰ってきて仕込みました。

ここしばらくの間には、COBOって??
という方もまゆたろー日記を読みに来てくださっているので簡単に説明すると~
ウエダ家さんの方法で育てるCOBOとは
果物や野菜そのものについてきている野生の菌。
その果物だけをエサにしてその野生の酵母のチカラを最大限に引き出して育てる
そしてそのチカラを利用して舌にも身体にも気持ちにもおいしく有益に。
多分、こんな感じです。
わかりやすい例を出すと・・・
そのCOBOの育ち具合でスープやいろいろなお料理に使ったり。
パンが焼けたり。
焼き菓子が作れたり。
~もうとても深すぎる世界ゆえ、ここではこの辺で終わりにします。


IMG_2898 (320x240)

右から
玉ねぎ角切り
玉ねぎすりおろし
みかん
いよかん
(ウエダ家さんに危険だから絶対にやってはいけないと注意を受けた)レーズン

ダメと言われるとやってみたくなる・・・
天邪鬼なワタシ、でもビビリでもあるのでビンの大きさに比べて内容がかなり少なめ。
このビンいっぱいにレーズン入れたら蓋が飛んで天井に穴が開きそうだもん 汗


そして一年ぶりくらいに冷蔵庫のほったらかしCOBOの様子を見てみる。
まじめにCOBO生活を送っている方々にとっては信じられないくらいの放置プレイ 汗

あの震災の数ヶ月前に仕込んでいた柿は二年経ってこんな具合。
もちろん、ビンの中に入れたのはその当時の旬の柿のみ。
ビンの写真を撮るの忘れたけどまだまだ形はしっかりしてて液もほぼ透明。

IMG_2900 (320x240)

この柿、実の部分は驚くほどしっかりしてて皮をとるにはナイフが必要。
おそるおそる味見をしてみると・・・
『おいしー!』
この声でりんたろーも寄ってきて味見。
もっとくれ!とさわぐほどおいしい。
生の柿よりだんぜんコッチ派。
杏のドライフルーツの砂糖無し版みたいな感じ。
程よい酸味と甘み・・・だけじゃなくて味にとても奥行きがある。
皮と種を取り除いてブレンダーにかけてビンに戻す。
またしばらく冷蔵庫で眠っていただいている間にきっとおいしい柿酢となってくれるだろう♪

そしてこちらはまたまた2年が経過したすりおろしりんごCOBO。

IMG_2901 (240x320)

蓋を開けようとすると・・・
まだ勢いがありそうでビックリ!

IMG_2902 (240x320)

あれ?2年経ってるよね??
でもまだまだ若干フルーティーな香りも漂う。
味見してみるとこれまたおいしー!
りんたろーももっとくれとせがむ。
Level3 だと思うんだけど、果肉部分がとってもとろりんとしていて本当においしい。
このまま食べてしまいたいくらいだったけど
うーん、保留・・・

そして冷蔵庫のビン整理の続き

IMG_2903 (320x240)

これはCOBOでもないけど
COBOの考えをアレンジして仕込んだ
梅味噌2本とゆずポン酢これも2年以上経過してますますおいしいことに。


さてさて、りんごCOBO・・・
そうだ、ピラフにしよう!
夕飯は『すりおろしりんごCOBOのピラフ』に決定。

IMG_2904 (320x240)

あり合せのにんじんと玉ねぎとペカンナッツを入れただけでも
りんごCOBOのチカラで
とっても好評でした~♪

そして残りのりんごCOBOでカンパーニュを焼くことに
強力粉・りんごCOBO・塩で・・・
夜中にあまりふくらまないカンパーニュ完成 汗
手のひらサイズのみっちりカンパ×3コ
今日、りんたろーが2つペロッと食べてました。
みっちりしてるけど、りんご風味で味はおいしい。
ドライイーストのパンとは違って、材料はシンプルなのに華やかに広がる。
やっぱり菌っていいな~


というわけで昨日はおもわず菌との対話を始めてしまったので
クッキー作りは延期になりまして・・・
今日、これからクッキー作る!らしいです。

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